Kochkurse für Profis

Sieben Tage voller Genuss, kulinarischer Entdeckungen und praktischer Erfahrung.

La Gioia steht nicht nur für das Piccolo Paradiso, in welchem man sich wunderbar erholen kann, sondern auch für einen Ort der Kultur im weitesten Sinne. Kochen, Essen und Trinken gehören auch dazu. In unseren Kursen vermitteln wir nicht nur das Handwerk der mediterranen Küche, sondern geben auch Einblick sowohl in die Kultivierung der Rohwaren, als auch in die grossartige Kultur umbrischer Weine und des Olivenöls.

DIE KOCH-LEKTIONEN

An 5 Tagen je 5 bis 6 Stunden praktischer Unterricht in unserer Profi-Küche.

Ziel: Zubereitung klassischer italienischer Menüs bestehend aus:

Aperitivo, Antipasto, Primo, Secondo mit Contorno und Dolce.

Kursleiter: Lo Chef, Gianni Molti.

Sprache: Italienisch mit Dolmetscher.

Das detaillierte Konzept inkl. aller Menü-Vorschläge erhalten Sie nach Anmeldung.

DAS GEMEINSAME ESSEN

Die Resultate Ihrer Arbeit geniessen und besprechen Sie bei den gemeinsamen Mittag- und

Abendessen in unserer gemütlichen «Sala rossa», am offenen Kamin. Serviert durch unseren charmanten Sommelier Simone Militoni.
Sprache: Italienisch und englisch.

DIE WEIN-VERKOSTUNG

Besuch eines bedeutenden Weingutes in Montefalco mit Verkostung verschiedener lokaler Weine.

Es begleitet Sie unser Sommelier Simone Militoni.

Sprache: Italienisch und englisch.

DAS OLIVENÖL EXTRA VERGINE

Spaziergang durch unsere Olivenhaine, Besuch unserer modernen Ölmühle des Vertrauens, Film und Diskussion über das Know-how der Produktion eines echten «Extra vergine». Verkostung verschiedener Olivenöle.

Begleitung durch Daniel Aerni.
Sprache: Deutsch und italienisch.

DIE SCHAF- UND ZIEGENMILCH-KÄSEREI

Besuch einer Käserei mit Verkostung verschiedener Sorten.

Es begleitet Sie unser Sommelier Simone Militoni.
Sprache: Italienisch und englisch.

WEITERE AUSFLÜGE (je nach Verfügbarkeit stehen 2 davon zur Auswahl)

Besuch eines weiteren Weingutes mit Degustation
Besuch der Brauerei „Mastri Birrai“ in Gualdo Cataneo mit Degustation
Besuch der kleinen Brennerei „Green Heart“ in Trevi mit Degustation verschiedener Gins und Amari
Professionell geführter Ausflug in eine der schönsten umbrischen Städte mit ihrer typischen Architektur

Es begleitet Sie unser Sommelier Simone Militoni.
Sprache: Italienisch und englisch.

Gianni Molti
Lo Chef

DER KURSLEITER - EIN MEISTER SEINES FACHS

Geboren und aufgewachsen in Umbrien, wurde ich in den 1980er Jahren in Mailand in der Schule des grossen Gualtiero Marchesi ausgebildet und habe dann meine Karriere mit sehr wichtigen Stationen in Italien und im Ausland fortgesetzt.

Um nur einige zu nennen: «Tre Vaselle» in Torgiano, Umbrien; «Don Chisciotte» in Florenz; «Enoteca Pinchiorri» in Florenz; «Tonnara» in Castellammare del Golfo in Sizilien; «Spa Luciano» in der Republik Tatarstan-Kazan in Russland.

Seit zwei Jahren bin ich «Lo Chef» im zauberhaften La Gioia und freue mich darauf, meine grosse Erfahrung, meine Liebe zur italienischen Küche und meine Leidenschaft für das Kochen mit Ihnen zu teilen.

saporidellamente.it (in Arbeit)

Simone Militoni
Il sommelier

DER WEINKENNER UND CHEF DE SERVICE

Wenn ich als Kind gefragt wurde, was ich später einmal machen wollte, sprach ich immer von Essen und Wein. Ich wollte ins Hotelfach. Schon mit 14 Jahren habe ich meine ersten Erfahrungen in Restaurants gemacht, in den verschiedensten Bereichen. Ich wollte alle Geheimnisse des Gastgewerbes ergründen! In der Tat habe ich dann auch an der Hotelfachschule Spoleto meinen Abschluss gemacht.

Mit der Zeit richtete sich mein Interesse immer mehr auf den Wein, und so begann ich die Ausbildung zum Sommelier, die ich mit dem AIS abschloss. Danach arbeitet ich verschiedenen renommierten Restaurants in Umbrien als Sommelier und Oberkellner, bis ich vor drei Jahren "La Gioia" entdeckte, wo ich bis heute selbständig den Weinkeller, das Restaurant und den Service betreue.

Kosten Kochkurse für Profis

1 Woche Intensiv-Koch-Kurs inkl. Verpflegung
Kosten pro Person bei:

6 Teilnehmern € 2.625
5 Teilnehmern € 3.000

4 Teilnehmern € 3.375

3 Teilnehmern € 3.750

2 Teilnehmern € 4.500

1 Teilnehmer € 7.500

inklusive sind:

4-Gang Abendessen am Ankunfts-Tag (inkl. Getränke)
5 Tage Intensiv-Kochkurs
Alle Rezepte der erarbeiteten Gerichte
Jeden Morgen kleines italienisches Frühstücks-Körbchen vor Ihrer Türe
5 Mittag- und Abendessen wie oben beschrieben (inkl. Getränke).
Alle Kosten für Führungen und Degustationen
Übersetzer während der Lektionen
Für Zug-Reisende Transfer vom Bahnhof Foligno oder Spoleto nach La Gioia

nicht inklusive sind:

Kosten für die die Unterkunft in La Gioia

Die Übernachtung in La Gioia ist für die Kursteilnehmer obligatorisch.

Da unsere Wohnungen und deren Preise sehr unterschiedlich sind, bitten wir Sie, unsere Hotel-Preisliste
zu konsultieren. Die einzelnen Wohnungen sind dort genau beschrieben, ebenso ersehen Sie im Kalender auch deren Verfügbarkeit.